旬の京野菜、聖護院カブのポタージュが好評♪

ある日のランチメニュー。寒い日には身体が温まるひとくちスープを。
⁡旬の京野菜、聖護院カブをポタージュにしました。
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きめが細かく、ほのかな甘みが特徴の聖護院カブですが、今年のものは特に甘く、ひと口ごとに野菜本来の甘みで包まれます。こちらのポタージュは前菜の盛り合わせと一緒にお出ししています。
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その日に仕入れた食材が一番美味しくなるように、スープにしたり、マリネにしたり…..美味しかったです、というお言葉をかけていただき、私達も心が温まりました。